Le Sardele

Le sardele. Sono cresciuto a polenta e sardine, con il papà pescatore e la situazione di una Grado povera degli anni '60 le alternative erano molto poche e le donne facevano di necessità virtù. Sarde in tutti i modi possibili e immaginabili, fritte, arrosto, impanate, in savor, in boreto, in pastasciutta in insalata, ci mancava le mangiassimo per merenda la mattina al posto del latte, accompagnate da pessi de polenta. La nenia era sempre quella "magna figio che tu divinti più inteligente col fosforo de la sardela".

Va bhè siamo quì a raccontarla, vuol dire che le nostre mamme come sempre avevano ragione, ma oggidì le sardine sono pesce popolare ma nobile (sempre meno le catture) e proposte come iniziativa dai Ristoranti del Castrum per il mese di luglio a Grado. Bella la pubblicazione che accompagna l'offerta.
Merita un passaggio tra i vari propositori che propongono questo pesce popolare in piatti gustosi e di grande fantasia pur nella loro semplicità.