Dodecalogo delle veraci

Interessante, istruttiva ed utile iniziativa del mio gruppo di Aziende che ha pubblicato un dodecalogo dei SI e dei NO sui comportamenti da tenere con l'acquisto ed il consumo della vongola verace di nostra produzione.
(Il tutto vale anche con gli altri molluschi eduli)
(cliccate sull'immagine per ingrandirla e leggerla)
Vi aggiungo qualche ricetta semplice, semplice per gustarle meglio:

BORETO DE BACI

1 kg di vongole
1 cucchiaio di olio di semi
1 spicchio di aglio tritato
1 cucchiaio di farina OO
pepe nero

In una casseruola soffriggete l’aglio tritato nell’olio, aggiungete una spruzzata di farina e poi le vongole precedentemente lavate. Pepate bene, mescolate un po’ e bagnate con acqua bollente. Fate cuocere finché le vongole saranno tutte aperte e si sarà formato un bel sugo.
Servite con polenta bianca.
Vino consigliato: Friulano
Per 4 persone

Spaghetti alle Vongole

Far aprire le vongole in un tegame basso con coperchio a fuoco moderato con aglio tagliato a pezzi, olio extra vergine, pepe nero e un poco di peperoncino.
A parte cuocere gli spaghetti al dente e dopo averli scolati farli saltare nel tegame con le vongole.
Prima di servire, aggiungere una manciata di prezzemolo e un po di pane grattugiato.
Variante "in rosso" con l'aggiunta di pomodoro.
Vino consigliato: Friulano o Malvasia Istriana.